Produkt Parameter
| Handelsnavn | Profuma-VAN |
| CAS-nr. | 121-33-5 |
| Produktnavn | Vanillin |
| Kemisk struktur |  |
| Udseende | Hvide til let gule krystaller |
| Assay | 97,0% min. |
| Opløselighed | Let opløseligt i koldt vand, opløseligt i varmt vand. Let opløseligt i ethanol, ether, acetone, benzen, chloroform, kulstofdisulfid og eddikesyre. |
| Anvendelse | Smag og duft |
| Pakke | 25 kg/karton |
| Holdbarhed | 3 år |
| Opbevaring | Opbevar beholderen tæt lukket og køligt. Holdes væk fra varme. |
| Dosering | qs |
Anvendelse
1. Vanillin bruges som fødevaresmag og daglig kemisk smag.
2. Vanillin er et godt krydderi til at opnå pulver- og bønneduft. Vanillin bruges ofte som en basisduft. Vanillin kan bruges i vid udstrækning i næsten alle dufttyper, såsom viol, græsorkidé, solsikke, orientalsk duft. Det kan kombineres med Yanglailialdehyd, isoeugenolbenzaldehyd, coumarin, hamp røgelse osv. Det kan også bruges som fikseringsmiddel, modifikator og blanding. Vanillin kan også bruges til at dække over dårlig ånde. Vanillin bruges også i vid udstrækning i spiselige og tobaksaromaer, og mængden af vanillin er også stor. Vanillin er et essentielt krydderi i vaniljestang-, fløde-, chokolade- og toffeesmag.
3. Vanillin kan bruges som fikseringsmiddel og er det vigtigste råmateriale til fremstilling af vaniljesmag. Vanillin kan også bruges direkte til at give smag til fødevarer såsom kiks, kager, slik og drikkevarer. Doseringen af vanillin er baseret på normale produktionsbehov, generelt 970 mg/kg i chokolade; 270 mg/kg i tyggegummi; 220 mg/kg i kager og kiks; 200 mg/kg i slik; 150 mg/kg i krydderier; 95 mg/kg i kolde drikke.
4. Vanillin bruges i vid udstrækning i fremstillingen af vanillin, chokolade, fløde og andre smagsstoffer. Doseringen af vanillin kan nå 25%~30%. Vanillin kan anvendes direkte i kiks og kager. Doseringen er 0,1%~0,4%, og 0,01% til kolde drikke %~0,3%, slik 0,2%~0,8%, især mejeriprodukter.
5. For smagsvarianter som sesamolie kan mængden af vanillin nå op på 25-30%. Vanillin anvendes direkte i kiks og kager, og doseringen er 0,1-0,4%, kolde drikke 0,01-0,3%, slik 0,2-0,8%, især dem, der indeholder mejeriprodukter.
